Bäckerin/ Bäcker – nichts für Schlafmützen!
Ausbildung
- Dreijährige Ausbildungsdauer, eventuell Lehrzeitverkürzung möglich
- Teilzeitunterricht an der Berufsschule
- Zwischenprüfung im zweiten Ausbildungsjahr (Praktische Fertigkeiten, Fachtheorie, Fachrechnen)
Lerngebiete
- Herstellen von Broten, Kleingebäck, feine Backwaren, Torten und Teigwaren
- Prüfung und sachgemäße Lagerung von Rohstoffen und Zusatzstoffen
- Kneten von Teigen und und Anrühren von Massen, Aufbereitung und Formung von Teigen
- Überwachung von Gärvorgängen
- Bedienen und Warten des Backofens
- Aprikotieren, glasieren und verzieren bestimmter Feinbackwaren
- Herstellen von Füllungen
- Lagern und Tiefgefrieren von Torten und Teigen
Wege der Berufsbildung
- Gesellenprüfung nach drei Jahren (Praktische Fertigkeiten, Fachtheorie, Fachrechnen, Wirtschafts- und Sozialkunde)
- Mittlerer Schulabschluss: Durchschnittsnote 2,5 im Abschlusszeugnis und befriedigende Englischkenntnisse in der Hauptschule (5 Jahre)
- Weitere Perspektiven: Meisterprüfung, Backstubenleiter, Brotprüfer, Lebensmitteltechniker, Dipl.-Ing. in der Fachrichtung Lebensmitteltechnologie
Unterrichtstage im Schuljahr 2011/12
Klassen | Unterrichtstage | Klassenleiter |
Bäcker 10 | Donnerstag | Frau Stöhr |
Bäcker 11 | Mittwoch | Herr Knoth |
Bäcker 12a | Dienstag | Herr Liebherr |
Bäcker 12b | Freitag | Frau Konrad |
Stundentafel
Fächer | Bäcker 10 | Bäcker 11 | Bäcker 12 |
|---|---|---|---|
Religionslehre/ Ethik | 1 | 1 | 1 |
Deutsch | 1 | 1 | 1 |
Sozialkunde | 1 | 1 | 1 |
Marketing und Verkauf | 2 | 1 | 1 |
Feine Backwaren | 4 | 1,5 | 1 |
Weizenkleingebäcke und Weizenbrote | - | 2 | 1 |
Roggenhaltige Backwaren und Vollkorngebäcke | - | 1,5 | 3 |
Ansprechpartner
Berufsschule: Frau Konrad, Frau Böck
Handwerk: Herr Häupl (Wildpoldsried)
