Fleischer – nicht so blutig wie sein Ruf!
Ausbildung
- Dreijährige Ausbildungsdauer, eventuell Lehrzeitverkürzung möglich
- Teilzeitunterricht an der Berufsschule
- Zwischenprüfung im zweiten Ausbildungsjahr (Praktische Fertigkeiten, Fachtheorie, Fachrechnen)
Lerngebiete
- Gewinnen, Bearbeiten und Zubereiten von Fleisch
- Herstellen von Schinken, Koch-, Brüh- und Rohwurst
- das Lagern von Fleisch und Wurst
- die Verwendung von Gewürzen und anderen Hilfsmitteln
- das Bedienen und Pflegen von Maschinen, Arbeitsgeräten und technischen Anlagen
- Beurteilung von Schlachttieren
- artgerechtes und hygienisches Behandeln und Schlachten von Schlachttieren
- Herstellen von Aspikwaren, Rouladen, Pasteten sowie Fleisch- und Wurstkonserven
- Verkaufsrichtiges Herrichten von Fleisch
- Präsentieren von Waren
- Beratung von Kunden
Wege der Berufsausbildung
- Gesellenprüfung nach drei Jahren (Praktische Fertigkeiten, Fachtheorie, Fachrechnen, Wirtschafts- und Sozialkunde)
- Mittlerer Schulabschluss: Durchschnittsnote 2,5 im Abschlusszeugnis und befriedigende Englischkenntnisse in der Hauptschule (5 Jahre)
- Weitere Perspektiven: Meisterprüfung, Fleischtechniker, Dipl.-Ing. in der Fachrichtung Lebensmitteltechnologie
Unterrichtstage Im Schuljahr 2011/12
Klassen | Unterrichtstage | Klassenleiter |
Fleischer 10 | Donnerstag | Frau Paumgartten |
Fleischer 11 | Freitag | Herr Reffler |
Fleischer 12a | Montag | Herr Streicher |
Fleischer 12b | Mittwoch | Herr Streicher |
Stundentafel
Fächer | Fleischer 10 | Fleischer 11 | Fleischer 12 |
|---|---|---|---|
Religionslehre/ Ethik | 1 | 1 | 1 |
Deutsch | 1 | 1 | 1 |
Sozialkunde | 1 | 1 | 1 |
Gewinnung von Fleisch | 2 | 1,5 | 1 |
Veredelung von Fleisch | 2 | 1 | 2 |
Herstellen von Wurstwaren | - | 3,5 | 1,5 |
Beratung und Service | 2 | - | 1,5 |
Ansprechpartner
Berufsschule: Herr Streicher, Herr Reffler
Handwerk: Herr Rehle (Lehrlingswart, Immenstadt)
